Sperimentazione viticola integrata tramite differenti modalità di gestione della chioma. Risultati preliminari del progetto 'Tuscania'.

Pedò S. 1, Zorer R. 1, Bertamini M. 1 , Benedettelli 2 S., Di Blasi S. 3

1 Istituto Agrario S. Michele all’Adige – Fondazione E. Mach, U.O.: viticoltura (stefano.pedo@iasma.it; roberto.zorer@iasma.it; massimo.bertamini@iasma.it)
2 Università degli studi di Firenze – Dipartimento di Scienze Agronomiche e Gestione del Territorio Agro-forestale (stefano.benedettelli@unifi.it)
3 Consorzio Tuscania – Firenze (stefano.diblasi@consorziotuscania.it)
 
Progetto applicativo quadriennale (2007-2010), interessa quattro vigneti disposti in tre aziende in altrettanti areali viticoli toscani: Chianti (‘Sangiovese’), Bolgheri (‘Cabernet Sauvignon’), Maremma Grossetana (‘Cabernet Sauvignon’ e ‘Sangiovese’). 
La predisposizione dei piani sperimentali è stata preceduta dall’analisi dello stato vegetativo del vigneto attraverso l’acquisizione di dati telerilevati durante la stagione vegetativa, tramite voli aerei che restituiscono mappe di vigore NDVI (indice di vegetazione normalizzato). Sulla base di tali informazioni è stato organizzato il protocollo sperimentale che ha previsto la combinazione di differenti tecniche di gestione della chioma (carica di gemme/ceppo, defogliazione, diradamento dei grappoli) secondo uno schema a blocchi randomizzati, che contempla otto tesi sperimentali per ogni blocco, con tre repliche per vigneto.
Durante la stagione vegeto-produttiva sono state caratterizzate le singole piante con indagini non invasive a breve distanza (NDVI, SPAD, conteggio grappoli e germogli, indice di Ravaz, rilievi fenologici). In fase vendemmiale sono stati compiuti due campionamenti per ciascuna tesi sperimentale, ripetuti in due momenti diversi: alla maturazione tecnologica e circa quindici giorni più tardi (vendemmia tardiva). Su tali campioni è stato effettuato l’ammostamento e l’analisi chimica dei mosti (FOSS analytical) con determinazione di: zuccheri solubili (°brix), ac. titolabile (g/L), pH, ac. malico e tartarico (g/L), ione potassio (mg/L), azoto prontamente assimilabile (APA - mg/L), polifenoli totali (mg/kg) ed antociani totali (mg/kg).  . 
L’effetto dell’ambiente è predominante e si manifesta soprattutto in ‘Sangiovese’. Le fonti di variabilità di maggior peso nel determinare la qualità delle uve sono: vigneto, blocco di vigore, epoca di raccolta. Le tecniche di gestione della chioma, pur avendo un effetto minore rispetto ai precedenti fattori di variabilità, confermano gli effetti attesi, sia singolarmente che in interazione reciproca. 

Integrated experimentation in viticulture through different ways of managing the canopy. Preliminary results of the project 'Tuscania'.

Pedò S. 1, Zorer R. 1, Bertamini M. 1 , Benedettelli 2 S., Di Blasi S. 3

1 Fondazione E. Mach - IASMA Research Centre (Trento) (stefano.pedo@iasma.it; roberto.zorer@iasma.it; massimo.bertamini@iasma.it).
2 University of Florence – Department of Agronomy and Land Management (stefano.benedettelli@unifi.it).
3 Tuscania Consortium – Florence (stefano.diblasi@consorziotuscania.it).

The experimental plan, of the duration of 4 years (2007-2010), involves four vineyards in three farms in important wine regions of Tuscany: Chianti ('Sangiovese'), Bolgheri ('Cabernet Sauvignon'), Maremma ('Cabernet Sauvignon' and 'Sangiovese'). 
The preparation of trial plans was preceded by the vegetative analysis of the vineyard through the acquisition of remotely sensed data during the growing season that allows to build NDVI vigour maps (Normalized Difference Vegetation Index). On the basis of this, the experimental protocol was established to provides the combination of different management techniques of foliage (number of buds per plant, defoliation, bunches thinning) in eight experiments for each block of vigour, and  three replicas for vineyard.
During the vegetative season was performed a vegeto-productive balance with non-invasive investigations  (NDVI index, SPAD index, Ravaz index, bunches and sprouts counting and phenological stage). At harvest two samples for each experimental thesis have been made, repeated in two different moments: at the ripeness and about fifteen days later. This samples were processed for must elaboration and chemical analysis (FOSS analytical) were carried out, such as determination of: soluble sugars (°brix), ac. titratable (g/L), pH, ac. malic and tartaric (g/L), potassium (mg/L), nitrogen readily assimilated (APA-mg/L), total polyphenols (mg/kg) and total anthocyanins (mg/kg).
The effect of the environment is predominant and is manifested mainly in 'Sangiovese'. The  quality of grapes  is mainly affected by: vineyard, vigour area and time of harvest. The management techniques of the foliage, although with a minor effect when compared with the others variability factors, confirm the expected effects, both individually and in mutual interaction.

Progetto coordinato e finanziato da

Piazza Strozzi, 1 – Firenze