Pubblicazioni

Fermentazione malo lattica e ammine biogene

• Per vini senza Ammine Biogene - Granchi L, Bronzini M.
  N. 1, gennaio/ febbraio 2010, 70-74, VQ.
• Individuazione rapida di ceppi di Oenococcus oeni produttori di putrescina in vino. - Bronzini et. al.
  21-23 aprile 2009, Piacenza - Enoforum, SIVE.