Progetto di Ricerca

La Cantina Tuscania ha sviluppato un progetto di ricerca della durata di quattro anni per rispondere alle istanze qualitative del mondo viticolo ed enologico toscano con particolare riferimento alla varietá Sangiovese. Sono oramai consolidate le conoscenze che indicano la qualità intrinseca del vino come direttamente dipendente dalla qualità dell'uva. La Cantina Tuscania, secondo gli obbiettivi di progetto, studierá tutte quelle pratiche gestionali che nel vigneto (Linee A1 e A2) ed in cantina (Linee B1, B2, B3, B4) influenzano in grande misura il risultato enologico finale. Allo scopo di interpretare correttamente gli eventuali effetti delle operazioni viticole ed enologiche sotto studio e le loro interazioni, è stato costruito un rigido protocollo sperimentale (Linee D1 e D2) che fino dalle fasi critiche di impostazione del progetto ha consentito di definire le variabili oggetto della ricerca e che porterá a definire strumenti e modelli statistici utili nella valutazione dei risultati.

La messa a punto di metodi e strumenti documentali e tecnologici innovativi per la gestione integrata della qualità e della rintracciabilità aziendale costituiscono un'ulteriore linea di ricerca (linee C1 e C2).

A seguito degli obiettivi di ricerca definiti in seno al Consorzio, è stata concordata e delegata tutta quella parte del progetto che per specifiche competenze necessita della collaborazione istituti ed enti di ricerca.